早在1988年，美国食品药物管理局（FDA）就表示冷冻可以保留蔬果最大的营养素，因为一旦蔬果经过采收，在运送的过程中就会不断的降解，快速的流失营养素。反而是采收后立即冷冻的蔬果，可以保有更多的营养素。既然冷冻有那么多好处，那究竟应该要如何冷冻，才能同时保存食材的美味与健康呢？很简单，只要把握：
● 食材冷冻的特性
● 冷冻前的处理与调味
就可以轻松驾驭冷冻室，从今以后施展烹饪魔法事半功倍！
为了让冷冻室发挥最大效益，在将食材放入冷冻室之前，请先为冷冻室的健康状况做个检查：
1、冷冻室是否有控制在七分满之内？
为了避免冷冻室内的冷空气不流通，降低冷冻的效率，让食材与食材之间保有空隙让冷空气通过是必要的。
2、是否有食材挡住冷冻室出风口？
若冷冻室出风口被食材遮住的话，也容易降低冷冻室的冷冻效率。
来源：360常识网
